Une histoire de famille

Issu d’une famille de bouchers depuis plusieurs générations, Thierry TOUJAS a la chance d’apprendre les traditions du travail de la viande : les savoirs-faire artisanaux, la précision des gestes, et la rigueur de la sélection de bêtes bien élevées. Il expérimente aussi le respect des principes liant fournisseurs et éleveurs aux consommateurs.

De cet apprentissage rigoureux et exigeant naîtra le plaisir. La maîtrise de tout ce qui concourt à donner à une viande saveur et fondant, se transforme en gourmandise. L’ancrage dans les beaux terroirs du Sud-ouest ouvre sur ce qui accompagne la viande : le vin, les fromages … Tout naturellement il amène aussi le désir d’estimer d’un regard neuf le monde de la boucherie et ses évolutions.

Cette curiosité conduira Thierry à un poste de commercial pour la société CODEVIA-SODAVY qui lui fera découvrir des pratiques très diverses. Il lui permettra de construire un réseau de partenaires, tous orientés vers la recherche du meilleur.

La création

En 1994,  l’envie de concrétiser ses propres choix conduit Thierry à créer sa boucherie, Beauzelle Viandes.  Il revendique des principes éthiques affirmés et une vision innovante de la vente dans la boucherie de détail :

  • Proposer une large gamme d’origines, afin de satisfaire toutes les bourses,
  • Sélectionner et proposer à la clientèle des viandes de qualité issues pour la plupart d’élevages du Sud-ouest, mais savoir aussi tirer le meilleur parti des élevages Européens,
  • Revaloriser la viande de bœuf, et les méthodes traditionnelles.
  • Rester ouvert aux évolutions et aux innovations qui confortent et accompagnent l'authenticité.

Boucherie nouvelle génération

Il souhaite également répondre aux besoins et aux désirs des consommateurs dont les modes de vie ont changés. Il entend respecter les contraintes et les rythmes d’aujourd’hui, sans jamais céder sur la qualité et les valeurs du travail artisanal.

Chaque pièce de viande doit pouvoir être visualisée pour être appréciée et choisie ; elle doit être protégée pour maintenir qualité et sécurité. Ainsi le libre-service en barquettes vient offrir sa modernité à la noblesse du savoir-faire traditionnel. L'avantage pour le client est aussi de voir directement le prix "portion" de ce qu'il achète et pas seulement le prix au kg.

Des relations de confiance

En complément de nos fournisseurs de confiance, c’est toute une équipe qui garantit qualité et traçabilité des viandes :

Dix professionnels œuvrent au sein de cette entreprise traditionnelle et artisanale dans le même esprit d’amour du travail bien fait. Chacun y est important, chacun est dépositaire des savoirs faire artisanaux et responsable de leur transmission.

L’apprentissage tient une place centrale pour que perdurent ces beaux métiers et pour transmettre l’expérience aux bouchers de demain. Maîtres d’apprentissages expérimentés et professeurs du C.F.A. de Muret, collaborent pour assurer la meilleure relève.

Ainsi, depuis plus de vingt ans, notre but est de régaler les gourmets et notre succès conforte notre vision. Foie gras, charcuterie, fromages, conserves complètent notre large offre de viandes d’excellence. Accompagné par un œnologue confirmé, notre cave fait appel aux meilleurs vignerons français. La qualité est notre vérité !

Une équipe toujours à vos côtés pour un conseil, une suggestion - y compris pour les associations vin et plat.

Nous vous attendons pour une visite curieuse et gourmande !